Audit d'hygiène
Dans le cadre de la Formation Supérieure en Diététique j'ai eu l'opportunité de réaliser un audit d'hygiène. Nous étions trois diététiciennes et nous avons monté ce projet entièrement, c'est à dire que dans un premier temps nous avons rédigé une grille d'audit. Pour cette rédaction nous avons choisi de le faire zone par zone en suivant la marche en avant des cuisines et nous avons déterminé un critère de notation. Ensuite nous avons démarché des cuisines pour leur présenter notre projet d'audit et planifier une rencontre afin de visiter les lieux et se présenter aux équipes. Une fois la structure trouvée, et le rendez vous avec le responsable effectué nous nous sommes rendus dans la cuisine sur une journée de production de 7h à 15h pour faire l'audit. A la fin de la journée nous avons fait un petit résumé à chaud au responsable de production et nous avons fixé un rendez-vous pour rendre notre compte rendu au propre. Trois semaines plus tard nous sommes allées au rendez-vous et nous avons rendu notre document appuyé par nos explications et propositions de mesures correctives pour les points non conformes.
Avec cette expérience j'ai pu manipuler toute les réglementations en hygiène afin d'appuyer mes propos devant les équipes et les responsables, de plus j'ai appris la méthode pour réaliser un audit.